Lengua de ternera en su salsa

Un rico plato de lengua de ternera guisada con alcaparras y salsa de zanahorias, apio, cebolla, pimienta, perejil, laurel y sal.

Receta de lengua de ternera en su salsa

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¿Cómo hacer lengua de ternera en su salsa?

1

Primeramente, cortamos las zanahorias peladas y el apio lavado en barritas gruesas, troceamos la cebolla por la mitad y trituramos los granos de pimienta.

2

Después, en una cazuela mezclamos todos los ingredientes anteriores, el perejil y el laurel. Limpiamos la lengua y la ponemos encima, y cubrimos la cazuela con agua. Sazonamos y llevamos a la ebullición, para después bajar el fuego y cocer lentamente hasta que la carne esté tierna, aproximadamente durante una hora y media.

3

A continuación sacamos la lengua, le quitamos la piel, el trozo que le sirve de base y cualquier trozo de ligamento.

4

Ahora cortamos la lengua en filetes finos.

5

Finalmente trituramos las verduras con caldo de la cocción con la batidora y la salsa resultante, a la que uniremos las alcaparras enteras, la servimos junto con los filetes de lengua bien calientes.

Receta enviada por recetascomidas

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