Lengua de ternera en su salsa

Un rico plato de lengua de ternera guisada con alcaparras y salsa de zanahorias, apio, cebolla, pimienta, perejil, laurel y sal.

Receta de lengua de ternera en su salsa

Ingredientes para preparar lengua de ternera en su salsa

  • 1 lengua de ternera de 450 gr.
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 tallo pequeño de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 6 bolitas de pimienta
  • 2 ramitas de perejil
  • 1/2 hoja de laurel
  • Sal

¿Cómo preparar lengua de ternera en su salsa?

  • Primeramente, cortamos las zanahorias peladas y el apio lavado en barritas gruesas, troceamos la cebolla por la mitad y trituramos los granos de pimienta.
  • Después, en una cazuela mezclamos todos los ingredientes anteriores, el perejil y el laurel. Limpiamos la lengua y la ponemos encima, y cubrimos la cazuela con agua. Sazonamos y llevamos a la ebullición, para después bajar el fuego y cocer lentamente hasta que la carne esté tierna, aproximadamente durante una hora y media.
  • A continuación sacamos la lengua, le quitamos la piel, el trozo que le sirve de base y cualquier trozo de ligamento.
  • Ahora cortamos la lengua en filetes finos.
  • Finalmente trituramos las verduras con caldo de la cocción con la batidora y la salsa resultante, a la que uniremos las alcaparras enteras, la servimos junto con los filetes de lengua bien calientes.